À l'assiette ou dans une Hallah, ce pain si moelleux et généreux, réalisé par la boulangerie Mamiche, on fond pour les associations de saveurs et textures de Micho. Légumes rôtis longuement, viandes et poissons en shawarma, pistaches torréfiées, thina, herbes fraîches font toujours partie des éléments stars de la carte.

Pour les garnitures et les sides, place aux beaux produits de saison, dans des recettes qui changent régulièrement. 

La carte est influencée par la cuisine méditerranéenne mais aussi très largement par la passion toute déclarée du chef Julien Sebbag pour les légumes. Les dips veggie et les desserts maison sont tout simplement à tomber.